Il risotto allo zafferano è un piatto molto profumato e appartiene alla tradizione lombarda, è conosciuto con il nome di risotto alla milanese. Io ho voluto apportare una variante aggiungendo polvere di caffè! Questo abbinamento crea un contrasto secondo me interessante, provatelo e fatemi sapere! Andiamo a leggere gli ingredienti…
Risotto Zafferano e Caffè
Ricetta di: Lidia
Ingredienti
- Ingredienti x 2 persone
- 180 g di riso, possibilmente vialone nano
- 1 cipolla bionda
- 1 bustina di zafferano
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di caffè
- 1 bicchiere di vino bianco
- 30 g di burro
- Parmigiano grattugiato qb
- sale
Istruzioni
- Scaldare il brodo
- In una casseruola mettete a rosolare la cipolla a fuoco dolce 5/10 min
- Aggiungete ora il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare
- Ora iniziate a versare il brodo caldo e mescolate di tanto in tanto
- Continuate man mano che il brodo viene assorbito
- A 5 minuti dalla fine aggiungete lo zafferano che avrete stemperato in un mestolo di brodo
- Trascorso il tempo di cottura mantecate con il burro e il parmigiano e aggiustate di sale.
- Dopo aver impiattato date una spolverata di caffè
Alla prossima! 😉
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