Questo risotto lo trovo molto romantico e dal gusto particolare, il colore che si otterrà sarà completamente rosso grazie all’ingrediente principale che è la barbabietola rossa. Sul mio ricettario potrete trovare anche la versione con la pasta “Farfalle Vegan in Rosso”. Andiamo a vedere cosa occorre…
Ingredienti x 4 persone
- 400 g di riso Vialone Nano
- 1,5 lt di brodo vegetale
- 1 rapa rossa precotta
- 1 cipolla bianca
- 200 g di Gorgonzola
- 2 cucchiai di latte
- sale qb
- 30g di burro
Procedimento
- Fate appassire la cipolla e aggiungete a la rapa tagliata a tocchetti e il burro.
- Dopo 5 min frullate il tutto fino ad ottenere una crema e aggiustate di sale.
- Fondete il gorgonzola con il latte e lasciatelo al caldo.
- Tostate il risotto senza l’aggiunta di grassi e iniziate a versare il brodo.
- Rimestate di tanto in tanto e a metà cottura unire la crema di barbabietola.
- A cottura ultimata mettete sul fondo del piatto la fonduta e versate il risotto.
- Buon appetito 😉
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