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Avete mai provato a fare gli gnocchi all’acqua? La mia mamma li fa spesso…più volte mi sono ripromessa di provare a farli e condividere, quindi, con voi tutti la ricetta sul blog! 😉
Finalmente ho trovato un po di tempo ed eccomi qui…
Sono venuti fuori degli gnocchi sicuramente più leggeri di quelli tradizionali (con patate) che si sposano molto bene con il condimento preparato..
Andiamo a leggere…
Gnocchi integrali all'acqua con vellutata di carciofi
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi di realizzazione
Ricetta di: Lidia
Ingredienti
- Gnocchi x 6 persone
- 400 gr di farina integrale.
- 400 ml di acqua.
- Sale q.b.
- Per la vellutata:
- 3 carciofi medi.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 2 mestoli di acqua calda.
- Parmigiano grattugiato a piacere.
- 1 spicchio di aglio.
- Sale q.b.
- Per guarnire:
- Formaggio cremoso.
- Scorza di un limone grattugiato.
Istruzioni
- Procedimento:
- Iniziate preparando la vellutata di carciofi.
- Staccate le foglie esterne più dure ed eliminate parte del gambo.
- Tagliate le punte con un coltello, dividete a metà il carciofo e di conseguenza eliminate la barba.
- Man mano che tagliate i carciofi metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
- In un tegame versate due cucchiai di olio e fatevi soffriggere uno spicchio d'aglio.
- Aggiungete i carciofi tagliati a dadini e lasciate insaporire qualche minuto.
- Versate i mestoli di acqua calda e fate cuocere per circa 20 minuti. Controllate di tanto in tanto che l'acqua non si sia completamente consumata.
- Utilizzate un mixer per frullare i carciofi, dovrete ottenere una crema liscia e della giusta consistenza. Se vi sembrerà molto densa diluitela con altra acqua.
- Aggiungete il parmigiano e tenete al caldo la crema.
- Nel frattempo in una pentola portate a bollore 400 ml di acqua salata.
- Versate la farina già setacciata e mischiate velocemente con un cucchiaio di legno.
- Trasferite il tutto sul tavolo da lavoro e continuate a lavorare l'impasto. Dovrete ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Formate dall'impasto tanti cordoncini e ricavatene degli gnocchi di medie dimensioni.
- Portate a bollore l'acqua e tuffatevi gli gnocchi.
- Scolateli quando verranno a galla.
- Versate sul piatto un mestolo di crema di carciofi e disponete gli gnocchi.
- Guarnite con fiocchi di formaggio cremoso e scorza di limone grattugiato.
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Adoro i carciofi, ed adoro utilizzare la farina integrale, non posso che complimentarmi per questo piatto meraviglioso! Un abbraccio 🙂
Grazie Alice,
sono davvero contenta che ti piaccia! Grazie per le tue belle parole 😉
A presto,
Lidia.
è una vita che voglio provare gli gnocchi all’acqua, poi per un motivo o un altro rimando sempre… la tua ricetta è davvero interessante, con la vellutata che avvolge la pasta e quella bella spolverata di limone che rinfresca il tutto! questo piattino lo assaggerei proprio volentieri 😉
Grazie Tiziana!
Quando vuoi sei mia ospite 😀 Anzi facciamo uno scambio..io vengo a Lucca che adoro e tu un giretto a Roma!
Ci stai? 😉
A presto e grazie per la visita.
Lidia