Pastiera Napoletana
 
 
Ricetta di:
Ingredienti
  • Per la pasta frolla
  • 500 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 3 uova
  • buccia di arancia grattugiata
  • Per il ripieno
  • 1 barattolo di grano da cuocere (200 g)
  • 700 g di zucchero
  • 700 g di ricotta
  • 7 uova
  • 3 tuorli
  • 300 ml di latte
  • 2 fialette fior d'arancio
  • 1 bacca di vaniglia
  • 300 g di crema pasticcera
Istruzioni
  1. Iniziamo dalla pasta frolla, sopra una spianatoia versate la farina, lo zucchero, il burro fuso e iniziate a mescolare con le mani.
  2. Aggiungete le uova e la buccia di arancia grattugiata. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
  3. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 2 ore in frigo.
  4. Per il ripieno. In una pentola fare cuocere il grano con il latte e le bucce di arancia. Portate ad ebollizione, deve diventare una crema. Fate raffreddare e togliete le bucce di arancia.
  5. Versate il composto in una ciotola e aggiungete 700 g di ricotta, 700 g di zucchero, 7 uova intere e 3 tuorli, semi di bacca di vaniglia, 2 fiale di fiori d'arancio e infine la crema pasticcera.
  6. Mescolate l'impasto senza lavorarlo troppo
  7. Ora stendete la pasta frolla circa ⅘ mm di spessore e rivestite la teglia e foderate anche i bordi (io ho utilizzato uno stampo da 28 precedentemente imburrato).
  8. Versate il ripieno e create delle strisce di pasta frolla da mettere a croce.
  9. Cuocete a 200°  per circa 1 ora fino a doratura
  10. A questo punto spegnete il forno e lasciate asciugare la pastiera per un'altra ora.
  11. Spolverate con zucchero a velo.
Recipe by Cuocaxamore at https://www.cuocaxamore.com/pastiera-napoletana/