Cheesecake allo Yogurt e Amarene
 
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi di realizzazione
 
Ricetta di:
Ingredienti
Per la base:
  • 180 g di frollini.
  • 60 g di formaggio spalmabile.
  • 4 cucchiai di latte.
Per la cheesecake:
  • 250 g di amarene.
  • 200 g di formaggio spalmabile.
  • 400 g di yogurt magro.
  • 250 g di ricotta.
  • 140 g di zucchero.
  • 6 g di agar agar (in sostituzione della colla di pesce).
Per la decorazione:
  • Foglioline di menta.
Istruzioni
  1. Per prima cosa, tritate i biscotti con un mixer.
  2. Aggiungete il formaggio ed il latte. Mescolate fino ad amalgamare bene gli ingredienti (eliminando il burro, otterrete una base più morbida rispetto a quella classica).
  3. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm e livellate bene il fondo di biscotti con un cucchiaio.
  4. Mettete lo stampo in freezer.
  5. Nel frattempo denocciolate le amarene e frullatele assieme a 3 cucchiai di zucchero. Lasciate qualche amarena da parte per la decorazione.
  6. Mescolate la crema di formaggio, la ricotta, lo yogurt e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  7. Fate sciogliere l'agar agar come indicato sulla confezione e unitela al composto.
  8. Mescolate le amarene con metà della crema ottenuta sopra.
  9. Versate l'impasto sul fondo di biscotti e mettete in freezer fino a quando si sarà rassodato.
In questo modo otterrete una cheesecake bicolore, con una prima base rosa e la seconda bianca.
  1. Togliete lo stampo dal freezer e mettete la restante parte del composto per cheesecake.
  2. Rimettete in freezer per 3 ore.
Note
Tenete la cheesecake 30 min. fuori dal freezer prima di servirla.
Decorate con foglie di menta e amarene.
Recipe by Cuocaxamore at https://www.cuocaxamore.com/cheesecake-alle-amarene/