Questa piatto è un classico della cucina di mia mamma, la ricetta che vi propongo è stata personalizzata negli anni in base al nostre preferenze.
Spesso i carciofi vengono riempiti con la carne ma io preferisco questa versione più light! Sono un saporito secondo ma se volete potete servirli anche come contorno.
Andiamo a vedere cosa occorre…
Carciofi Ripieni con...
Ricetta di: Lidia
Ingredienti
- 4 carciofi
- Per il ripieno
- 2 uova
- Mollica di pane a piacere
- 2 dita di salsiccia secca (io la preferisco piccante)
- Prezzemolo
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per la salsa
- 1 passata di pomodoro
- sale q.b.
Istruzioni
- Eliminate dal carciofo le foglie esterne più dure e lasciate solo quelle tenere, allargate le foglie ed eliminate anche la "barba" al centro con uno scavino.
- Tagliate ora il gambo,pelatelo e mettetelo da parte. Man mano che farete questa operazione immergete i carciofi puliti in un recipiente con acqua e limone (eviteremo di farli annerire).
- In una ciotola sbriciolate la mollica di pane (io ho usato 4 fette di pane), aggiungete le uova, la salsiccia precedentemente tagliata e amalgamate il composto.
- Unite l'olio, prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.
- Iniziate a riempire i carciofi con questo composto aiutandovi con un cucchiaio.
- In una padella profonda versate un filo d'olio e fate rosolare uno spicchio di aglio.
- Aggiungete la passata di pomodoro e salate.
- Dopo circa 10 minuti aggiungete i gambi tagliati grossolanamente, i carciofi ripieni,
- versate due mestoli di acqua e lasciate cuocere dolcemente per circa 45 min con coperchio.
- Verificate la cottura, i carciofi dovranno essere morbidi.
- Buon appetito
Brava alla mia amica e fai i complimenti per la ricetta alla mamma!