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Spaghetti di Kamut al Pesto di Carote e Noci

19 Settembre 2016 by cuocaxamore 1 Comment

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Questa la definisco la ricetta della bellezza e della salute !!! 🙂 Un primo piatto che contiene ingredienti come le carote e le noci che hanno proprietà anti invecchiamento, ricche di sali minerali ed ottime per combattere il colesterolo. Una ricetta che piacerà anche ai più piccini che solitamente non amano molto le verdure!
Andiamo a leggere cosa ci occorre per preparare gli spaghetti di kamut con crema di carote e noci…

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Ingredienti x 4 pers:
320 gr di spaghetti di Kamut
3 carote
100 gr di noci già sgusciate
1 scalogno
Rosmarino fresco
Olio EVO
Sale e pepe

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Procedimento:
Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle.
In una padella fate rosolare lo scalogno con olio EVO
Aggiungete le carote, un mestolo di acqua e il rosmarino.
Salate e mescolate di tanto in tanto fino a portare a cottura le carote.
Cuocete la pasta.
In un mixer versate le carote, le noci e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolatela e conditela con il pesto ottenuto!

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Suggerimenti: Potete arricchire il piatto con delle scaglie di parmigiano.

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Alla prossima ricetta !!!

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Filed Under: Primi, Senza categoria, Vegetarian Tagged With: carote, kamut, noci, ricette light, ricette vegetariane

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  1. ricette di recupero | ha detto:
    3 Novembre 2015 @ 9:47

    […] Trovate una ricetta con le carote qui […]

    Rispondi

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cuocaxamore

"Amo da sempre mangiare bene e sperimentare in cucina ma è soprattutto grazie al mio uomo che oggi sono qui: è lui che mi stimola nella realizzazione di menù sempre più succulenti e alimenta l'amore che metto nel prepararli."

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