La ricetta di oggi è veramente squisita: spaghetti con pesto di fave e mandorle! Da piccola non amavo molto le fave, forse per quel retrogusto così amaro in bocca. Crescendo ho fortunatamente cambiato idea… ed ora mi diletto a creare nuove ricette ed abbinamenti con questo favoloso ortaggio. Non dimentichiamoci, poi, che la fava, al pari degli altri legumi, contiene tante proprietà benefiche… aiutano, infatti, ad abbassare il colesterolo cattivo, sono ricche di ferro e povere di grassi. Andiamo a leggere gli ingredienti… 
Ingredienti x 4 pers:
- 380 g di spaghetti (io ho usato il formato quadrato che mi piace tantissimo).
- 150 g di fave fresche (il peso si riferisce alla fave già private del loro baccello).
- 50 g di mandorle
- Pecorino romano q.b.
- 4/5 cucchiai di olio evo
- 1 pizzico di sale.
Procedimento:
- Iniziamo pulendo le fave, aprite i baccelli e sgranateli togliendo ogni seme ed eliminando il peduncolo che si trova nella parte superiore della fava. Adidas Superstar Dames Con i baccelli potrete fare un gustosissimo contorno, trovate la ricetta qui
- Lessiamole in acqua salata per circa 8 min, scoliamole e passiamole sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
- In un padellino tostiamo le mandorle per circa 4/5 min, devono dorarsi leggermente.
- Ora prendiamo un mixer e versiamo le fave, le mandorle, ed iniziamo a mixare. 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
- Aggiungiamo man mano l’olio, il pecorino e continuiamo a frullare ad intermittenza.
- Amalgamiamo bene gli ingredienti e se occorre aggiungiamo ancora dell’olio.
- Continuiamo ad usare il mixer, la consistenza deve essere media, Fjallraven Kanken Large la stessa di un classico pesto.
- Aggiustiamo di sale (un pizzico, nike pas chers il pecorino donerà sapidità al pesto).
- Il pesto è pronto!
- In abbondante acqua salata cuociamo gli spaghetti, prima di scolarli mettete un mestolo di acqua di cottura da parte.
- Scoliamoli al dente e condiamo con il pesto unendo un filo di acqua di cottura.
- Decorate con lamelle di mandorle e servite!
- Note: Ho provato anche la versione vegan di questo pesto e devo dire che è buonissimo.
[…] Con le fave potete creare un gustosissimo pesto, la ricetta la trovate qui […]