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Risotto alle Barbabietole rosse e Gorgonzola

10 Settembre 2015 by cuocaxamore Leave a Comment

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Questo risotto lo trovo molto romantico e dal gusto particolare, il colore che si otterrà sarà completamente rosso grazie all’ingrediente principale che è la barbabietola rossa. Sul mio ricettario potrete trovare anche la versione con la pasta “Farfalle Vegan in Rosso”. Andiamo a vedere cosa occorre…

20141003_123338 Ingredienti x 4 persone

  • 400 g di riso Vialone Nano
  • 1,5 lt di brodo vegetale
  • 1 rapa rossa precotta
  • 1 cipolla bianca
  • 200 g di Gorgonzola
  • 2 cucchiai di latte
  • sale qb
  • 30g di burro

20141003_123326 Procedimento

  1. Fate appassire la cipolla e aggiungete a la rapa tagliata a tocchetti e il burro.
  2. Dopo 5 min frullate il tutto fino ad ottenere una crema e aggiustate di sale.
  3. Fondete il gorgonzola con il latte e lasciatelo al caldo.
  4. Tostate il risotto senza l’aggiunta di grassi e iniziate a versare il brodo.
  5. Rimestate di tanto in tanto e a metà cottura unire la crema di barbabietola.
  6. A cottura ultimata mettete sul fondo del piatto la fonduta e versate il risotto.
  7. Buon appetito 😉
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Filed Under: Primi Tagged With: barbabietola, gorgonzola, riso, risotto, rosa

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"Amo da sempre mangiare bene e sperimentare in cucina ma è soprattutto grazie al mio uomo che oggi sono qui: è lui che mi stimola nella realizzazione di menù sempre più succulenti e alimenta l'amore che metto nel prepararli."

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