Riso al Salmone e Lime

Preparate il brodo vegetale.
In una padella rosolate lo scalogno con un filo d’olio.
Versate il riso e tostatelo.
Ora mettete man mano il brodo e fate cuocere il riso.
A 3/4 di cottura aggiungete il salmone affumicato.
A cottura terminata versate il succo di lime.
Mantecate con del formaggio morbido e dolce (io ho utilizzato la philadelphia), ne bastano circa 100 g.
Fate ripo Se avete voglia di preparare qualcosa di diverso e stupire i vostri ospiti siete sulla ricetta giusta! Ho scoperto il lime da pochi anni e me ne sono innamorata perdutamente! Questo frutto esotico è molto simile al limone ma con un gusto più acidulo e dolciastro. Ispirata da queste prime, calde giornate di sole ho deciso di preparare il riso al salmone e lime, un piatto fresco e leggero, perfetto anche per un picnic ! All’interno della ricetta troverete 2 varianti: insalata di riso oppure risotto… decidete voi quale fare!! 😉

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Ricetta di: Lidia

Ingredienti

Istruzioni

In una pentola portate a bollore l'acqua già salata.
Versate il riso e fatelo cuocere.
Nel frattempo tagliate a dadini il salmone affumicato.
Ricavate il succo da un lime e tagliate il secondo a rondelle per la decorazione.
Scolate il riso e fatelo raffreddare in una ciotola.
Ora conditelo con olio, succo di lime e dadini di salmone.
L'insalata di riso è pronta!
Potete conservarla in frigo ⅔ gg
Variante: Risotto salmone e lime con aggiunta di robiola.
Preparate il brodo vegetale.
In una padella rosolate lo scalogno con un filo d'olio.
Versate il riso e tostatelo.
Ora mettete man mano il brodo e fate cuocere il riso.
A ¾ di cottura aggiungete il salmone affumicato.
A cottura terminata versate il succo di lime.
Mantecate con del formaggio morbido e dolce (io ho utilizzato la philadelphia), ne bastano circa 100 g.
Fate riposare qualche min e servite!

Alla prossima! 😉