In questi giorni il mio orto regala tantissimi “frutti” e uno di questi sono le zucchine con i relativi fiori. Questi ortaggi sono leggeri e spesso consigliati nelle diete ipocaloriche, io li utilizzo, anche, per creare dei sughetti strepitosi come questo!!! Fidatevi di me, un sugo semplice e molto delicato che renderà il vostro primo piatto molto raffinato e colorato. Andiamo a leggere gli ingredienti…
Ingredienti x 4 pers:
400 g di mezze maniche
1 zucchina grande
400 g di fiori di zucca
Foglie di menta
4 cucchiai di parmigiano
1 cipollotto
Olio evo e sale q.b.
Procedimento:
Iniziate lavando bene la zucchina e tagliatela a rondelle fini.
In una padella fate rosolare il cipollotto nell’olio e aggiungete le foglie di menta.
Mettete le zucchine, versate un mestolo di acqua, salate e lasciate cuocere dolcemente per circa 15 min.
Appena le zucchine saranno morbide spegnete il fuoco e con un minipimer frullate il tutto aggiungendo i cucchiai di parmigiano.
Dovrete ottenere una crema non troppo densa.
Lavate i fiori di zucca e tagliateli a falde.
Metteteli in una casseruola per farli appassire con un filo di olio e salateli leggermente.
Portate a bollore l’acqua per la pasta e cuocetela per i minuti indicati sulla confezione.
Da parte mettete via un mestolo di acqua ( vi servirà per mantecare la pasta).
Scolate e condite con la crema e infine aggiungete i fiori.
Se necessario aggiungete il mestolo di acqua messo da parte.
Buon appetito!
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