Barchette di Melanzane Vegetariane
 
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi di realizzazione
 
Ricetta di:
Ingredienti
  • 4 melanzane medie
  • 200 g di pomodorini ciliegia o datterini
  • 100 g di olive verdi denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi
  • Menta e basilico
  • 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano.
  • Olio e sale q.b.
Istruzioni
  1. Lavate bene le melanzane.
  2. Tagliatele a metà, eliminate il picciolo.
  3. Svuotatele con l'aiuto di un cucchiaio e un coltello.
  4. Sminuzzate la polpa e mettetela in padella con un filo di olio a fuoco lento per 10 min.
  5. Nel frattempo tagliate i pomodorini, fate un trito di erbe e versate il tutto in padella.
  6. Aggiungete anche le olive e i capperi e finite di cuocere per altri 5 min.
  7. Il ripieno per le melanzane è pronto!
  8. Disponete le melanzane in una pirofila oleata oppure mettete della carta forno.
  9. Con l'aiuto di un cucchiaio riempite le melanzane.
  10. Spolverate con il parmigiano e aggiungete un filo di olio.
  11. In forno a 180°per circa 20 min.
Recipe by Cuocaxamore at http://www.cuocaxamore.com/barchette-di-melanzane-vegetariane/