Gnocchi di zucca con crema di formaggio
 
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi di realizzazione
 
Ricetta di:
Ingredienti
  • 600 g di zucca già pulita.
  • 200 g di farina.
  • Sale.
Per il condimento:
  • 100 g di Formaggio morbido.
  • 3 cucchiai di latte.
  • Parmigiano grattugiato.
  • Salvia a piacere.
Istruzioni
  1. Disponete la zucca a pezzi su una leccarda rivestita da carta forno.
  2. Infornate per circa 20 minuti a 180°.
  3. Verificate la cottura della zucca con una forchetta.
  4. Passate la zucca cotta in uno schiacciapatate e rimettete il composto ottenuto nuovamente in forno a 130° in modalità ventilata per 15 minuti.
Questo passaggio è molto importante in quanto eliminerà l'eventuale acqua in eccesso della zucca.
  1. Fate raffreddare la zucca e aggiungete la farina, il sale, fino ad ottenere un panetto non appiccicoso. Se occorre, aggiungete altra farina.
  2. Dividete il panetto in parti uguali e formate dei salamini.
  3. Con un coltello tagliate la pasta a pezzettini di circa 2 cm.
  4. Con le mani date una forma sferica allo gnocco e disponetelo su un piano infarinato.
  5. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno pronti appena saliranno a galla.
Per la salsa
  1. In un pentolino, fate sciogliere il formaggio con il latte fino ad ottenere una cremina.
  2. Condite gli gnocchi con la salsa ottenuta e aggiungete foglie di salvia fresche.
Recipe by Cuocaxamore at http://www.cuocaxamore.com/gnocchi-di-zucca-con-crema-di-formaggio/