6 g di agar agar (in sostituzione della colla di pesce).
Per la decorazione:
Foglioline di menta.
Istruzioni
Per prima cosa, tritate i biscotti con un mixer.
Aggiungete il formaggio ed il latte. Mescolate fino ad amalgamare bene gli ingredienti (eliminando il burro, otterrete una base più morbida rispetto a quella classica).
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm e livellate bene il fondo di biscotti con un cucchiaio.
Mettete lo stampo in freezer.
Nel frattempo denocciolate le amarene e frullatele assieme a 3 cucchiai di zucchero. Lasciate qualche amarena da parte per la decorazione.
Mescolate la crema di formaggio, la ricotta, lo yogurt e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Fate sciogliere l'agar agar come indicato sulla confezione e unitela al composto.
Mescolate le amarene con metà della crema ottenuta sopra.
Versate l'impasto sul fondo di biscotti e mettete in freezer fino a quando si sarà rassodato.
In questo modo otterrete una cheesecake bicolore, con una prima base rosa e la seconda bianca.
Togliete lo stampo dal freezer e mettete la restante parte del composto per cheesecake.
Rimettete in freezer per 3 ore.
Note
Tenete la cheesecake 30 min. fuori dal freezer prima di servirla. Decorate con foglie di menta e amarene.
Recipe by Cuocaxamore at http://www.cuocaxamore.com/cheesecake-alle-amarene/