Vellutata di Topinambur con Funghi Porcini
 
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi di realizzazione
 
Ricetta di:
Ingredienti
  • 200 gr di topinambur
  • 2 patate
  • 20 gr di funghi porcini secchi
  • ½ litro di brodo vegetale
  • Olio EVO
  • Scalogno
  • Sale e pepe
Istruzioni
  1. Procedimento:
  2. Immergi i funghi secchi in una ciotola con l'acqua, i funghi devono gonfiarsi e riprendere il loro aspetto originario.
  3. Sbuccia i topinambur e le patate, taglia a spicchi.
  4. Trita lo scalogno e fai rosolare con un filo d'olio
  5. Unisci i topinambur e le patate, fai cuocere per qualche minuto e poi aggiungi il brodo caldo.
  6. Fai cuocere a fiamma dolce per 30 min
  7. In un padellino fate rosolare i funghi porcini fino a doratura
  8. Usa un mixer per ottenere una crema e aggiungi del brodo se necessario.
  9. Aggiusta di sale e pepe
  10. Servi la vellutata rustica con i funghi porcini.
Recipe by Cuocaxamore at http://www.cuocaxamore.com/vellutata-di-topinambur-con-funghi-porcini/